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ミキです。テレビ放送のご案内です。

北海道テレビ（ＨＴＢ）で毎週月～金曜日あさ５：３０から放送中の「おは天」の新コーナーに、「手づくりくりやまハム工房」の水野友一さんが登場します。放送日は下記のとおり。

北海道テレビ「おは天」
放送日　４月１４日（火）５：３０～
新コーナー「ご長寿の広場」で放送予定（約１０分）
番組ホームページ　http://www.htb.co.jp/oha/index.html

先日、この撮影に立ち会いましたので、その様子をご紹介します。


水野さんは、自宅の車庫を加工場に改造し昨年８月「手づくりくりやまハム工房」を経営開始、添加物を一切使わないこだわりの製法で、妻の房子さんと共にハムを作り続けています。

水野さんは現在８５歳。ご高齢ながらハム作りを行っているのには理由があります。かつて町内で養豚農家を営んでいた水野さんは、岩見沢市で「岩見沢ハム」の工場を開き、多くの方に愛される商品を生み出してきました。

ところが１０年ほど前、水野さんは病に倒れて工場は閉鎖。回復後、事業を再開したもののハム製造は休止していました。しかし、「岩見沢ハム」の得意先や消費者から「また食べたい！」という要望が寄せられ、水野さんはハム製造の再開を決意。再開後は道内各地から注文が相次いでいるとのこと。

「好きなことをやっているだけ」という水野さん。現在取り扱っている商品は３つですが、新たな商品開発に向けて探求する日々を送っています。


関係者以外は立ち入り禁止の加工場ですが、この日は特別に加工場内で撮影を行っていました。豚肉を燻した香りと熟成されたハムの香りが腹の虫を刺激します。

リポートするのは石沢綾子アナウンサー。「おいしい！」の一言に水野さんの頬が緩みます。

上の写真の右奥、熟成中のハムが見えます。接近してみましょう。


おぉ～うまそう！

そんな頭の中の声を察してくれたのか、出来たてのハムを試食させてくれました。


手前が豚ロース、奥が試作中の豚レバー。このほか豚バラも登場。豚ロースと豚バラはほどよい塩加減で生ハムのような食感。豚レバーは臭みが抑えられペーストに近い食感。言うまでも無く美味い！


そして更に振舞ってくれたのは、これも試作中という豚ホルモン。あるものを漬け込んだホルモンなのですが、現在はまだ公表できません。これが激ウマ！商品化が待ち遠しい！


４月１４日の放送が楽しみです。北海道テレビ「おは天」、今のうちに録画の準備を！

水野さんのチャレンジ精神が生んだハムは
【株式会社ミズノ　手づくりくりやまハム工房】
北海道夕張郡栗山町湯地９０番地９４
ＴＥＬ・ＦＡＸ　０１２３（７２）２３１２

注文はＦＡＸにて受け付けています。詳しくは下記のチラシをご覧ください。