カナマルっす。

昨日の投稿でモリシタが竜仙峡ネタを書きましたが、私もその近くでチームむかごの皆さんと一緒でした。

ところで、

「むかご」。

知ってますか？
僕は去年知りました。

さて、「むかご」とは・・・

ころころとかわいい＜むかご＞は、山芋の葉の付け根にできる球芽です。いわば山芋のあかちゃん

・・です。（チームむかごのレシピより）

メインで栽培されるものではなく、あくまで山芋のおまけみたいな存在ですが、ジャガイモのような食感・味でとても美味しいのですよ。

そんな「むかご」の存在に注目することで、有名な食材とは違う視点で農業についても深く考えているのがチームむかごの皆さんでして、リーダーは料理家の枝元なほみさんです。

そんな事で、さっそく一緒にむかご収穫です。

ここは、栗山の中でも栽培に適した円山地区の長芋畑・・・。
黄色く色づいた葉やツルが棒に絡み付いています。収穫直前の合図です。

で、どこに「むかご」があるかというと・・・

ここです！葉っぱの近くになっている実が、「むかご」です！
この写真のもので、だいたい１センチくらいでしょうか。

落ちているものも含めて、チームむかごの皆さん＆我が家のむかごキッズ（本日襲名）で収穫しました。
大きいもの小さいもの、上にあったり下にあったりと、小さい子どもでもゲームみたいな感じで楽しめますね。

収穫した「むかご」は、むかごご飯にして美味しく頂きました！！
食感・味は普通のイモにとても近い感じですが、ご飯と一緒に炊くとほんのり甘い香がしました。

枝元さんは、夏は枝豆、秋は「むかご」がお酒のお供に！！と言っていましたが、僕もそれはとてもとても、あると思います！
シンプルに茹でむかごにして塩をパラリ・・・お酒に最高に合いそうです！

一緒に収穫した方にパン屋さんもおり（私以外、みんな料理人・・・）、「むかご」を入れたむかごパンをご馳走になりました。表面がカリっとしたパンの中に、ホロリっとしたむかごが入って絶妙な食感。

もう、食べ方は無限大ですね。そして、チームむかごのコンセプトもアツイ。

「むかご」に心動かされた１日でした。


●チームむかごのホームページ
http://mukago.jp/

栗山産むかごも

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